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Barolo nei Cannubi docg Nasce dalla Vigna Cannubi della Tenuta Einaudi nei Cannubi a Barolo posta a 220 m., esposta a sud e sud-est e composta da marne grigio-biancastre di Sant’Agata, ricche in sabbia. Vino di gran classe che esprime l’eleganza propria del territorio, di un brillante colore rosso granato cui il tempo dona lievi tonalità ambrate, esuberante nei profumi di frutto e spezie, di grande struttura, sapore pieno e vellutato, con lungo finale di goudron e spezie. La caratteristica tannicità assicura lunga tenuta in bottiglia, fino a 25-30 anni nelle migliori annate. La produzione annua è di circa 12.000 bottiglie. I vigneti Zona: Comune di Barolo (Cuneo) La Vinificazione In vinificatori d’acciaio, con controllo della temperatura di fermentazione (30-32°C), con macerazione post fermentativa, e svinatura dopo 16-18 giorni, travasi e malolattica indotta e completata con il mantenimento della temperatura. Diciotto mesi di maturazione in piccole botti, 12 in botti grandi quindi un lungo riposo in bottiglia per completare l’affinamento. |
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Poderi Luigi Einaudi - Borgata Gombe 31 - Cascina Tecc - 12063 Dogliani (Cn) Italia |
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